음식박람회는 테마별 4개의 주제별 전시관과 전국 규모의 음식경연대회, 무료시식·체험, 푸드쇼 등 무대행사, 국내외 음식축제 등 다채로운 내용으로 진행된다. 특히 올해에는 추억의 먹거리 골목인 교동시장 재현과 현재 음식점에서 판매되는 음식을 볼 수 있는 장을 마련하여 ‘오늘은 뭐 무꼬?’에 대한 고민 해결에 도움을 줄 것이다.
메인주제관인 「세계를 향한 대구음식관」에는 대구에서 맛 볼 수 있는 10개국의 세계음식이 소개된다. 여기에는 독일의 도니발, 멕시코의 바스코, 인도의 강가 등 대구의 유명 외국음식점과 한국으로 이주한 우크라이나, 필리핀, 중국 등의 다문화인들이 참여하여 고향의 음식문화를 소개한다.
근대음식관은 한국 음식문화의 근간이 되는 장독대와 관련된 음식으로 구성하는 장독대관과 60~70년대 학창시절을 보낸 이들에게 잊을 수 없는 추억의 거리 교동시장 먹자골목을 재현한다.
전통과 현대를 아우르는 창조요리관에는 지역특산물 연을 주재로 한 연요리관, 전통 떡, 한과, 음청류의 진수를 보여 줄 전통떡관, 어린이에게 좋은 건강 저염식단을 소개하는 저염식관, 사계절 테마별 푸드 스타일과 식공간 연출법을 알려 줄 사계절푸드스타일관이 선보인다.
현대음식관에는 달구벌 명인 이동우 명인관, 대구에서 맛보는 달콤한 디저트관, 현대인의 새로운 식문화 홈파티관, 직장인을 위한 심야회식관이 전시된다.
경연대회장에는 전국에서 요리사와 바텐더를 꿈꾸는 젊은이들이 대거 참가하여 화려하게 진행되는 LIVE 대회와 각 부문별 음식, 제과제빵, 칵테일 등 수준 높은 참가작이 전시될 예정이다.
가족단위로 참가할 수 있는 행사로는 ‘요리쿡 조리쿡 체험관’이 있다. 아이들을 위한 개구리버거 만들기 체험관과 슈가쿠키&버터컵케이크 만들기 체험관과 어른들을 위한 전통주 체험관을 운영한다.
○ 또한, 관람객들이 저렴한 가격으로 먹고 즐길 수 있는 음식한마당 코너를 대구음식관과 세계음식관으로 나뉘어 운영한다. 올해는 칵테일조주협회에서 처음으로 선보이는 칵테일 바에서 식사와 곁들일 수 있는 다양한 종류의 칵테일도 접할 수 있다.
○ 박람회의 최고 인기 프로그램 시식행사는 음식한마당 참여업체와 제과협회에서 매일 1천 5백 명에게 음식과 빵을 무료로 제공하며, 국제친선클럽에서도 매일 1천 명분의 세계 음식을 준비하여 보는 즐거움에 먹는 즐거움을 더하여 줄 것이다.
평소 일반인이 접하기 어려운 수준 높은 푸드강좌도 진행된다. 대구한의대학교 황수정 교수의 한방 자연 상차림, 대구수성대학교 정외숙 교수의 건강한 소스 만들기, 대구미래대학교 이나희 교수의 사계절 테이블 세팅 강좌가 열린다.
전시장 중앙 무대에서는 관람객들의 즐거움을 높이는 흥겨운 외국 음악공연(에콰도르, 러시아)과 6개국 7개 팀의 푸드쇼가 펼쳐진다. 한국, 중국, 이탈리아, 우즈베키스탄, 미국, 필리핀 등으로 구성된 푸드쇼에서는 참여국가의 전통 및 현대 요리법을 연출하여 세계 음식문화를 재미있게 보여줄 것이다. 박람회 마지막 날(14일)에는 칵테일 LIVE 경연대회가 진행되어 화려한 칵테일 쇼를 즐길 수 있다.
특히, 식품산업의 새로운 패러다임을 보여줄 제15회 다푸(DAFOOD 2015)는 전국 199개소의 식품업체가 446여개의 부스를 설치하고, 신제품 소개 및 식품산업의 진보를 한 눈에 보여줄 전시장이 운영된다.
올해 다푸드 전시 분야는 가공·기능 식품관, 전통·수입 주류관, 급식·포장 기기관, 기능성 식기관, 지자체 특산품관(Local Food관) 등 7개의 카테고리로 나누어 운영한다.
이번 전시회 중 가장 주목해야 할 부분은 매년 확대되고 있는 중소기업 1:1 구매 및 수출 상담회다. 국내 식품 대기업, 중‧대형유통사 등 다양한 분야의 바이어들을 모집하여 전시회 참가업체와 중소기업 1:1 구매 및 수출상담회를 개최한다.
중소기업 1:1 수출상담회는 대구경북지방 중소기업청, 중소기업유통센터가 주관하여 국내 유수의 중‧대형 유통사(롯데쇼핑, 롯데마트, 대구백화점, GS 홈쇼핑, NS홈쇼핑 등)와 편의점, 리테일 등 실질적인 비즈니스 판로 확보에 도움을 줄 전망이다.
지난해 다푸드 구매 및 수출 상담회는 식품 대기업, 대형 유통사의 바이어가 참가하여 620건(상담액 400억 원)의 성과를 내어, 대형유통망 진입이 어려운 중소기업 및 신규 거래선을 찾고 있는 식품 산업체에게 도움을 주었다.
이 밖에도 영양사 보수교육, 일반음식점 기존 영업자 5,000여 명에 대한 교육이 동시 진행되어 교육에 참석한 집단급식소 및 외식업 종사자들에게 최신 식품기술 정보를 제공하고, 전시 참가업체들은 외식 현장의 생생한 목소리를 들을 수 있는 기회가 될 것으로 보고 있다.
전시회 관람은 오전 10시부터 오후 6시까지이며, 입장료는 3,000원이다. 관람을 희망하는 사람은 사전등록 또는 현장구매를 통해 입장하면 2개의 전시회를 동시에 관람할 수 있으며, 자세한 사항은 전시회 사무국(DAFOOD: 053-601-5311 / 음식관광박람회: 053-601-5455)으로 문의하면 된다.
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